第26回 RTRセミナー(川崎/殿町)
おいしさとは ~感性を科学に、研究を製品に~

参加希望者は下記フォームから申込ください。後日、案内メールを送ります。​

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日 時   ：2026年1月28日(水) セミナー(10時20分～16時50分)、懇親会(17～18時頃)

 

場 所   ：株式会社島津製作所　Shimadzu Tokyo Innovation Plaza
　　　　神奈川県川崎市川崎区殿町3丁目25-40 (京急大師線 小島新田駅より 徒歩12分)

　　　　https://www.shimadzu.co.jp/research_and_development/tokyo-innovation-plaza/

定 員   ： 40名

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参加費：[セミナー] 15,000円(税込)　 (PDF資料配布+弁当)

　　　　　　　　　　　　　　　　[内訳]参加費￥13,636+消費税(10%)￥1,364

​　　　　[懇親会]   1,000円 (税込) … 同施設 4F ラウンジ(〆切1/21)

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＜プログラム＞ 

10:00～10:20　開場・受付

10:20～10:30　オープニング

10:30～11:10　食品の嗜好性評価における多様性…………………………  (松村 康生氏)

11:10～12:00　食感の科学とデザイン：評価技術から製品開発まで …… (石原 清香氏)

12:00～13:00　昼食（弁当提供）

13:00～13:50　風味言語化・解析AIが拓く新時代のおいしさ設計技術 … (伊藤 圭祐氏)

13:50～14:30　香りの時間軸に潜む「おいしさ」を探る ………………… (佐川 岳人氏)

14:30～15:10　冷凍食品内の氷結晶・気泡・構成成分の３次元計測 …… (都 甲洙氏)

15:20～15:40　乾燥現象の考え方(温度・湿度・風) ………………………  (浜本 伸夫)

15:40～16:00　食品製造における乾燥の設備……………………………… (工藤 裕二郎氏)

16:00～16:50 　ラボツアー・質疑応答

17:00～18:00　ネットワーキング (希望者のみ)

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＜登壇者＞

松村 康生氏　(京都大学 生存圏研究所 特任教授)

石原 清香 氏　(三栄源エフ・エフ・アイ(株)テクスチャーユニット)

伊藤 圭祐氏　(静岡県立大学 食品化学研究室 准教授)

佐川 岳人氏　(ヱスビー食品(株) 開発生産グループ 中央研究所)

都 甲洙 氏　　(日本大学 生物資源科学部 生物環境工学科 教授)

工藤 裕二郎氏 (株式会社 熱ラボ)

浜本 伸夫　      (AndanTEC 代表)